アクぬきされてジップロックに入（はい）ってたのを、いったん・・ しょうゆ、みりん、出汁（だし）で炊（た）いたら、そこそこエグミがあって、さらに水（みず）と出汁をたして炊き、一晩（ひとばん）・・・・
エグミがにじみでた出汁を捨（す）てたので、そこそこスッキリしました。
アクがなくなりすぎると、ツワとしてクセのある味わいが失（うしな）われるので、加減（かげん）が大切（たいせつ）なんですよね゛〜。
島（しま）では、このツワの炊いたのを用（もち）いて、野菜炒（やさいいた）めをこさえるとか・・味わい深（ぶか）すぎる料理（りょうり）があるんですよね゛〜。
ちなみに
出汁は化学（かがく）ですけれど、カツオだとキツイのでアゴ／トビウオと昆布（こぶ）にしました。
