せっかくなので、島（しま）らしくゥワンフニで実験（じっけん）しました。
ギャートルズのマンモス肉みたいな、輪切（わぎ）り。
（笑） 皮（かわ）や骨（ほね）の髄（ずい）までいただけるので、とてもオトク感（かん）あります。本には、水気（みずけ）が出（で）たら、キッチンペーパーで取（と）るとありましたが、出ませんでした。 んま゛〜旨味（うまみ）が逃（に）げなくてよかった。
三晩（みばん）ほど寝（ね）かせるハズが・・・ 九電（きゅうでん）さまとの交流会（こうりゅうかい）とか、なんやかやで倍（ばい）くらい経（た）ってます。
最初（さいしょ）は青黒（あおぐろ）い感じでしたが、フツーになっていました。一応（いちおう）、水洗（みずあら）いしてヌメリを取ってから、縮（ちぢ）んで脱（ぬ）げてしまわないよう、皮に切（き）れこみを。 それだけ炊（た）いたら塩っぱいし、下茹（したゆ）ですると旨味（うま・み）がモッタイナイので、塩分（えんぶん）に見合（みあ）うダイコンと水（みず）から炊くことに。 昔（むかし）のデークニは、こんなんだったんかな゛〜 とか思（おも）いつつ。
ましかし、念（ねん）のためニオイ消（け）しに清酒（せいしゅ）を足（た）しました。 不思議（ふしぎ）なことに、豚肉の脂（あぶら）にあるツーンとしたウンコ臭（くさ）さ？みたいなのがなく、ショウガを加（くわ）える必要（ひつよう）もありませんでした。 反則（はんそく）？ですが、隠（かく）し味（あじ）にちょっとだけ、みりんを。
いや゛〜 ほとんど塩だけなのに、ドエライ旨っ
ごはんがススムこと、この上（うえ）ない。
ぶっちゃけ、肉はど〜でもい〜くらい、ダイコンがバカ旨です。
（笑） 皮ごとなので、細（こま）かい切れこみを入（い）れてあります。 残（のこ）った汁（しる）をどうしてくれようか・・・ そっちもスンゴイ愉（たの）しみ。ちなみに
加熱時間（かねつじかん）は、トータルで４０分（っぷん）くらい。 数分（すうふん）炊いたら火（ひ）を止（と）め、蓋（ふた）を空（す）かせて９０℃くらいまで待（ま）ち、また蓋をして寝かせると臭みが飛（と）ぶし、ガスの節約（せつやく）になるワケです。
（笑）【追伸】ついしん
夕（ゆう）、買（か）い物（もの）まえに運動公園（うんどうこうえん）へ。
カラムクドリたちが、元気（げんき）に飛びまわっていました。 それにしても、北東（ほくとう）の風（かぜ）がミョ゛〜に強（したた）かなわりに、そんなに涼（すー）しうなりませんね゛〜。
キーワード keyword 【 徳之島 天城町 奄美 南西諸島 沖縄 2019 郷土料理 】
